羊心地寫日記

材料：

costco牛肉片1/4盒(沒拍到)、牛腱肉一盒

紅蘿蔔2隻、馬鈴薯2顆、牛番茄2顆、洋蔥1顆、白蘿蔔半個

老薑右上角那一塊、青蔥3根、蒜頭5-6顆、生辣椒(自行斟酌)

豆瓣醬4-5匙，米酒適量、醬油、水、糖、八角2-3個、花椒粒一些些

備料---

紅白蘿蔔、馬鈴薯去皮切喜歡的大小，番茄底部劃十字進滾水煮一下即可輕鬆跟茄皮說掰掰然後切塊，

洋蔥則是切1/8(對半對半再對半)、蒜頭拍拍、老薑切片青蔥切段

牛腱肉切成一口大小，再用滾水(加一點米酒)稍微把血水燙掉。

開始---

起油鍋，下青蔥、蒜頭、老薑，家裡沒有生辣椒，所以加了我媽自己做的辣椒油一起拌炒，

香氣略出後，加3-4匙(圖中的湯匙)豆瓣醬，接著放進洋蔥，洋蔥略有變色後加進牛腱肉、

部分紅白蘿蔔繼續炒，同時加入一些醬油、米酒(去腥味)、開水，讓整鍋小煮一下，

準備另一個深鍋，圖片中的鍋子高約15cm，將未拌炒的紅白蘿蔔、馬鈴薯放進去，

剛剛小煮一下的牛肉鍋也倒入深鍋裡，加醬油加水直到蓋過食材，這時又加了一些糖跟花椒一起熬煮，

八角2-3個，就這麼放著中小火繼續煮。牛腱肉要燉煮比較久才會軟軟嫩嫩喔！(經驗約需要一小時)

接著就可以自己試試看味道了，太鹹加水、太淡加醬油，

若覺得爆香料不夠，則再炒蒜、青蔥、老薑、豆瓣醬，舀一些肉湯拌勻，再倒進深鍋中煮就完成了喔。

(剛倒入深鍋真的發現比想像的大鍋，所以趕快再炒爆香料，結果味道也是不會被影響的喔)

再來是火鍋肉片，為了不讓整鍋牛肉過油，則是將肉跟爆香料一起炒到6-7分熟後才入深鍋裡一起燉，

整鍋燉好之後，配麵配飯都好滿足啊

小檢討---

1.花椒好像要一起爆香味道會比較濃郁

2.馬鈴薯可以晚一點再加入鍋裡一起燉，太早放容易散開在鍋裡

3.口味鹹淡隨食用者們的喜好而決定，所以沒有量各種材料的確切用量，希望大家一次就上手唷 :D